Брокколи – это незаменимый продукт для тех, кто следит за здоровым питанием и хочет иметь свежие и полезные овощи на протяжении всего года. Такое растение богато витаминами и микроэлементами, а также содержит большое количество клетчатки, что положительно влияет на пищеварение и общее состояние организма. Один из самых простых и удобных способов сохранить брокколи на зиму – это приготовление различных заготовок.
В данной статье мы представим вам 10 вариантов вкусных закусок из брокколи, которые можно легко приготовить и хранить длительное время. Заготовки – это не только удобное решение для тех, кто любит экономить время на готовку, но и отличный способ варьировать свой рацион и добавлять новые вкусы в свою ежедневную пищу. Вы сможете использовать эти заготовки в качестве отдельного блюда или добавлять их в различные салаты, супы или гарниры.
1. Маринованный брокколи: для приготовления этой заготовки вам понадобятся свежие соцветия брокколи, морковь, соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Сначала необходимо сварить брокколи до состояния полуготовности, а затем мариновать его в уксусе с добавлением специй. Полученную заготовку можно хранить в холодильнике и добавлять ее в салаты или использовать как отдельную закуску.
2. Брокколи в томатном соусе: для этой заготовки понадобятся свежие соцветия брокколи, томаты, лук, чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Брокколи нужно немного отварить и затем обжарить на луковом масле с томатами и специями. Заготовку можно использовать в качестве гарнира или добавлять к различным блюдам.
Рецепты заготовок из брокколи на зиму
Заготовки из брокколи могут стать вкусным и полезным дополнением к вашему питанию на протяжении всей зимы. Брокколи богата витаминами и минералами, а также содержит много клетчатки, что делает ее отличным продуктом для зимнего консервирования.
Ниже приведены 10 рецептов заготовок из брокколи на зиму, которые помогут вам наслаждаться этим полезным овощем даже в самый холодный сезон:
1. Маринованная брокколи. Для приготовления маринованной брокколи потребуются брокколи, уксус, соль, сахар и специи по вкусу. Брокколи разбить на соцветия, засыпать их солью и оставить на несколько часов. Затем брокколи промыть, залить уксусом с сахаром и специями, закатать в банки и стерилизовать.
2. Замороженная брокколи. Простой способ сохранить брокколи на зиму – заморозить ее. Брокколи разобрать на соцветия, опустить их в кипящую воду на несколько минут, затем переложить в ледяные формы и заморозить. Таким образом, вы получите порционные кусочки брокколи, которые можно добавлять в супы, рагу и другие блюда в течение всей зимы.
3. Постная закуска из брокколи. Брокколи отварить в подсоленной воде до готовности, затем промыть холодной водой и обжарить на сковороде с чесноком и оливковым маслом, добавить соевый соус и специи. Готовую брокколи уложить в стеклянную банку и закатать.
4. Консервированная брокколи с грибами. Брокколи и грибы отварить в подсоленной воде, затем сложить их в банку, добавить маринованные огурцы, залить маринадом из уксуса, сахара, соли, перца и гвоздики, закатать банку и стерилизовать.
5. Брокколи в собственном соку. Для приготовления брокколи в собственном соку брокколи отварить в подсоленной воде, сложить в банку и залить соком, выделившимся при варке. Закатать банку и стерилизовать.
6. Рассольник с брокколи. Рассольник с брокколи – вкусное и сытное блюдо на зиму. Для его приготовления требуется брокколи, картофель, огурцы, лук, морковь, зелень, рассол и специи. Овощи нарезать и варить вместе с рассолом, добавить специи и довести до кипения. Горячий рассольник уложить в стерилизованные банки и закатать.
7. Паста из брокколи. Для приготовления пасты из брокколи брокколи отварить в подсоленной воде, затем перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку. Полученную массу уложить в банку и закатать.
8. Брокколи с орехами. Брокколи отварить, затем обжарить на сковороде с орехами и специями. Готовую брокколи с орехами разложить по банкам и закатать.
9. Салат «Брокколи с грибами». Простой и полезный салат можно приготовить из брокколи и грибов. Брокколи отварить и нарезать крупными кусками, грибы обжарить на сковороде, затем смешать все ингредиенты, добавить оливковое масло, лимонный сок и специи. Готовый салат выложить в стерилизованные банки и закатать.
10. Тушеная брокколи с овощами. Брокколи и другие овощи, такие как морковь, лук, перец, тушатся вместе с томатным соусом и специями. Готовую тушенку уложить в банки и закатать.
Попробуйте приготовить хотя бы одну из этих заготовок из брокколи на зиму, и вы сможете наслаждаться вкусом и пользой этого полезного овоща в течение всего года!
Брокколи в томатном соусе
Вот рецепт, который поможет вам приготовить вкусную заготовку из брокколи в томатном соусе:
- Подготовьте брокколи, разделите его на небольшие цветочки и вымойте их.
- Налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Положите цветочки брокколи в кипящую воду и варите их около 5 минут, чтобы они стали мягкими, но сохраняли свою форму.
- В то же время, подготовьте томатный соус. Для этого возьмите помидоры, смешайте их с томатной пастой, сахаром, солью и специями по вкусу. Можно также добавить мелко нарезанный лук и чеснок.
- Выложите цветочки брокколи в стерилизованные банки и залейте их горячим томатным соусом.
- Закройте банки крышками и уберите их в горячую посуду на 10-15 минут для дополнительной стерилизации.
- Аккуратно извлеките банки из горячей воды и оставьте их на несколько часов до полного остывания.
- После охлаждения закройте банки плотно крышками и храните заготовку в прохладном и темном месте.
Таким образом, вы приготовили вкусную и витаминную закуску из брокколи в томатном соусе, которую можно использовать в течение всего зимнего сезона.
Маринованная брокколи
Для приготовления маринованной брокколи вам понадобятся:
- Брокколи – 1 цветок
- Вода – 1 литр
- Уксус – 200 мл
- Сахар – 3 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Чеснок – несколько зубчиков
- Перец горошком – по вкусу
Готовить маринованную брокколи очень просто:
- Брокколи разобрать на цветочки и залить кипятком на несколько минут. Затем откинуть на дуршлаг и полностью остудить.
- В кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль, чеснок и перец горошком. Довести до кипения.
- Брокколи переложить в банку и залить горячим маринадом. Закрыть крышкой и оставить на несколько часов или до полного остывания.
- Маринованную брокколи можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.
Подавать маринованную брокколи можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или мясу. Пикантный вкус и аппетитный аромат не оставят вас равнодушными!
Брокколи в сладком маринаде
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г брокколи;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 100 мл воды;
- 1 чайная ложка соли;
- 1/2 чайной ложки молотого перца;
- 1/2 чайной ложки сушеного чеснока.
Для приготовления маринада в кастрюльке смешайте оливковое масло, сахар, уксус, воду, соль, перец и чеснок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, часто помешивая. Затем уменьшите огонь и готовьте маринад еще 3-5 минут, чтобы смесь стала густой и ароматной.
Отделите брокколи на соцветия и опустите их в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы они стали более мягкими. Затем переложите брокколи в большую емкость, добавьте готовый маринад и тщательно перемешайте. Пусть брокколи настоятся в маринаде хотя бы 30 минут, чтобы они впитали все вкусовые качества.
Готовые брокколи в сладком маринаде можно упаковать в стерильные стеклянные банки и хранить в прохладном месте. Они будут отличной закуской к различным блюдам или прекрасным дополнением к салатам.
Попробуйте приготовить брокколи в сладком маринаде и наслаждайтесь их ярким вкусом даже в зимнее время!